Szechuanpeper

Doorlevende plant in p9-pot

van: Den oude kastanje (Eigen productie)

De Zanthoxylum simulans, één van deze szechuanpepers, is voor de teelt in West-Europa het interessantst. De boom is wintervast en kan zichzelf bestuiven. Afgezien van het mijden van de scherpe doornen tijdens de oogst, vraagt deze boom weinig aandacht.
De peper smaakt licht naar citrus en creëert bij aanraking met de tong tijdelijk een tintelend, verdovend effect. Om de smaak optimaal te benutten, voeg je de peper pas aan het einde van de kooktijd toe aan je gerechten. Bij langdurige verhitting kan de smaak verloren gaan.