Filet d'anvers
Gem. gewicht tussen 90-120g
van: Janssens VOF
(Eigen productie)
Filet d’Anvers is het befaamde gezouten, gedroogd en gerookt rundvlees dat vooral als fijne charcuterie en broodbeleg in praktisch heel België verkocht wordt. De traditie om vlees te zouten en te r...oken is al eeuwenoud. De reden is simpel: door deze bewerking bewaart het vlees langer en heeft het meer smaak. Antwerpse slagers gebruiken hiervoor traditioneel de spier van het muisstuk, wat in beenhouwersvaktermen de Antwerpse filet werd genoemd. Elke slager heeft zijn eigen werkwijze en recept maar het principe achter de bereiding blijft hetzelfde. Mooie stukken filet d’Anvers worden ontvliesd, daarna wordt het vlees gezouten. Hiervoor zijn verschillende methodes. Belangrijk is vervolgens de rustperiode waarbij het vlees rijpt. Daarna worden de stukken koud gerookt met beukenhout. De tijd die nodig is voor het drogen en roken is sterk afhankelijk van de dikte en de grootte van het vleesdeel. Door het milde zouten en het licht roken heeft filet d’Anvers een zachte smaak. Meer lezen
Ingrediënten
Rundvlees
Kenmerken
- Runds-/kalfsvlees
-
StreekproductAlle getoonde prijzen zijn incl. BTW.
De producent
Janssens VOF
Wij dragen traditie hoog in het vaandel: dankzij onze 5 erkenningen is Mol-Rauw het mekka van de traditionele vleeswaren. Al meer dan 80 jaar produceren wij met hart en ziel ambachtelijke producten. Wij zijn de enige die 5 erkende streekproducten op ons palmares hebben staan. Je kan ons wekelijks op diverse markten ontmoeten maar aarzel niet om ook eens naar Mol-Rauw te komen, we ontvangen je met open armen.
Contactgegevens
Jef Janssens
info@vofjanssens.be
www.vofjanssens.be
Blogposts over Janssens VOF
Klik hier om alle producten van Janssens VOF in de webshop te bekijken
